Бисквит классический

Белки отделить от желтков. Лучше всего это делать в отдельной ёмкости, и уже после удачного отделения белка от желтка, переливать белок в общую ёмкость. У меня получилось 140 грамм белка.

Белки взбить миксером.

Для того чтобы белки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить вместе с ёмкостью в которой они будут взбиваться.

Взбивать белки для бисквита лучше всего начать с самых низких оборотов, постепенно увеличивая их до максимальных.

Отделённые желтки переложить в глубокую ёмкость.

Добавить к желткам весь сахар.

Взбивать желтки до тех пор, пока они не изменят цвет на беловатый, а сахар полностью не растворится.

Лучше всего если желтки будут нагреты до комнатной температуры, так они лучше взбиваются, а сахар быстрее растворяется.

Аккуратно переложить белки к желткам перетёртым с сахаром.

Муку просеять. Аккуратно, но тщательно перемешать белки с желтками и с мукой. Перемешивать движениями снизу вверх.

На дно формы для выпекания (в данном рецепте использовалась форма Ø22 сантиметра) выложить пергаментную бумагу.

Выложить бисквитное тесто в форму для выпекания.

Духовку разогреть до температуры 180°C. Поместить форму с тестом в духовку и выпекать в течение 30—40 минут.

Нельзя открывать духовку, во всяком случае, в первые 20—25 минут, иначе бисквит может сесть.

Готовность теста проверяется деревянной палочкой, если проткнуть тесто и палочка будет сухой, то бисквит готов.

После того как бисквит вытащили из духовки, нужно дать постоять ему прямо в форме 3 часа. А уже потом извлекать из формы для выпекания.